Если прилететь в Стамбул с рублями, можно ли их поменять где-то по прилете?

можно. Только надо найти вменяемый курс.

Не советую.

По-моему, самый дешевый и надёжный вариант - прийти в отделение почты, спросить, сколько денег смогут выдать (сотрудник отделения после твоего вопроса должен спросить у всех в очереди перед тобой, сколько каждый из них хочет получить), и после этого в приложении Короны перевести самому себе со своей российской карты (Сберокарты не принимает). Также в пунктах выдачи Короны есть не только почтовые отделения, но и коммерческие организации. Там, как правило, комиссия 1% (то есть, на 1% больше, чем на почте), зато сегодня утром мне сказали, что могут выдать до 50 тысяч лир.