если ВНЖ в Стамбуле, то можно ли свободно подаваться на второй загранаспорт в Анкаре, Трабзоне и т д?

В теории да , на практике не знаю))

При подача заявления на второй загран никто ваш ВНЖ не проверяет, подаваться можно а любом консульстве, даже если нелегал.