Подскажите, пожалуйста, если сделать ВНЖ Турции и не жить по месту прописки, какие могут быть последствия, могут депортировать или штраф?

Здравствуйте! В любом случае жить по другому адресу - незаконно. В случае любой проверки (которые бывают часто) это выяснится и ВНЖ будет аннулирован как минимум, либо применены какие-то более строгие меры. Лучше всё-таки всё делать как надо по закону.