А где можно снять квартиру или отель на месяц-два? Чтоб без 25 предоплат и комиссий.

Airbnb гляньте.

Легко. в букинге есть опция оплата без карты (то есть наличными при заселении) но букинг в турции заблокирован, заходите через впн и ищите, лучше с компа в браузере.