подскажите пожалуйста, что выгоднее в России поменять рубли на доллар и уже в Хургаде на фунты, или сразу на месте рубли на фунты? Или можно везде долларами расплачиваться, не обманывают с конвертацией?

Ехать с долларами надёжнее.

Лучше расплачиваться фунтами. Я на месте менял рубли на фунты.

Да тут без проблем меняют переводом с карты на карту рубли на фунты. Переводишь ему на карту рубли, а он тебе фунты. Можно не заморачиваться.