А можно не отмечаться по прилету в Хургаду на стойке тур-оператора, где говорят номер автобуса? А сразу вызвать такси и свалить в отель ?

Можно. Но тогда ваш автобус будь очень долго вас ждать. Так как гид должен собрать весь автобус по списку. По этому лучше предупредить гида, ну или хотя бы отметиться на стойке с вашим туроператором.