Пожалуйста, подскажите, заблокируют ли телефон, если в него не вставлять турецкую симкарту? Или это не имеет значения, и по истечении 120 дней, в любом случае заблокируют?

Да заблокируют.

Нет, не заблокируют.

Не заблокируют ваш телефон, если туда не вставляли никогда турецкую симку. Например если вы после въезда в Турцию пользовались только списками РФ, Беларуси или Украины. Блокируют не телефон, а конкретный gsm модуль внутри телефона по его imei номеру. Если у вас два слота для сим карт, то скорее всего второй слот будет работать дальше ещё 180 дней. А после НГ база обнуляется и вы снова можете пользоваться обоими слотами по 180 дней