Из России в Турцию что выгоднее брать? Доллары или же рубли на тинькофф-карте, чтобы потом там же обменять?

Насчёт выгоднее не знаю, но меньше проблем точно с долларами лететь и тут менять в любом обменнике. Рубли с тинькоф только через перевод Золотая корона, в банкомате уже как 2 недели вы лиры нигде не снимете.