Как в Стамбуле берут такси?

Можно просто жёлтого остановить как в американских фильмах.

Мы просто ловим) но есть местный убер вроде, там нужна турецкая симка)

Убер.

Рукой машут, через админа в отеле вызывают, через приложение.

Тормози всегда с руки главно чтоб по счетчику ехал он у них в зеркале заднего вида находится покажи пальцем на зеркало и скажи ок и смотри ответную реакцию.