Можно ли апостилирвоать документы( свидетельство о рождении ребёнка и согласие второго родителя на получение ВНЖ ) в Турции? Нотариусы в России делают это две недели( или вообще не делают.

Апостиль делает только ЗАГС напрямую (в Питере нереально напрямую попасть) поэтому через МФЦ . 11 рабочих дней В Турции - через консульство РФ (очень долго, как говорят). Согласие родителя - это через нотариуса.