Если переставить туристическую симку из телефона РФ в турецкий, сеть на нём будет? Симка не привязывается к конкретному телефону?

Конечно будет. Вся инфа есть в гугле. Привязка симки к телефону, это вообще древняя история из сша, и то там операторские телефоны, а не привязка к конкретной симке.