в DenizBankе есть ли разница открывать в Стамбуле или Анталии? Где быстрее и не придираются к документам?

Зависит от сотрудников отделения (и их KPI), а не от местности.

Это ведь зависит от отделения банка, от сотрудника и даже от его настроения.