Почему байкам запрещено ехать по туннелям на Пхукете ?

Потому что такие правила. Логическое обоснование для этого наверно тоже есть. Возможно из-за того что полосы не такие широкие и байк будет сложно обогнать. А значит весь смысл туннеля теряется.