Подскажите, пожалуйста, стоит ли ехать в Пхукет в августе?

Если "в" - это значит в город Пхукет. Почему нет, там есть что посетить.

Если "на" - это значит в целом на остров Пхукет, то это будет зависеть от цели поездки. Если пляжный отдых, безудержное купание - нет, не стоит