Как тут официантам зп считается, если на %, то они и чаевые посчитают и поймут, что норм оставили.

Обслуживание в чеке как правило есть отдельно по умолчанию. Но кроме этого можно оставить чаевые.

Просто не нужно напрягаться по этому вопросу, сколько в целом посчитали нужным то оставили сверху и по возможностям , у кого то она есть у кого то в напряг, так что сдесь обид не должно быть, но бывает и такое сколько бы не оставили всё равно мало!)