Хватит ли 500 евро в месяц для жизни в Сербии?

Ну, если вы кв за 500 евро в месяц снимете, например, то эта сумма в первый месяц только её и покроет. Всё же индивидуально.

Ну как минимум в половину я бы это увеличил сейчас.

Зависит от уровня ваших трат, например 1000 евро с арендой в первый месяц - практически уже нереально, 1000 евро + аренда сверху - ну да, более менее разумно, если вы не будете каждый день ходить в рестораны и пить брют.