Подскажите пожалуйста, как из Еревана доехать до Ташкента (не считая самолёт)?

Не как. Через Каспий нет паромного сообщения, Азербайджан - Казахстан. Иранскую транзитную визу возможно получить. Но получить транзитную Туркменскую визу, не реально. Если даже пойдут на контакт, стоить она будет как бизнес класс из Еревана в Ташкент. Маршрут из Ирана через Афганистан, без комментариев. В Иране сейчас очень не спокойной мягко говоря.