подскажите как подключить карту Vakif bank к Apple ID в айфон, чтобы оплачивать приложения.

Не пробовал, но на 99 процентов уверен что нужно будет сменить регион аккаунта на Турцию. И только потом привязывать карту. Но учтите, что каких-то русских приложений может не быть.