Подскажите где лучше брать квартиру: в Ереване или за его пределами? Насколько за пределами развитые города?

За пределами сильно дешевле. Если вы будете работать по удалёнке и не ходите постоянно тусить, то это хороший вариант. Магазины есть и в маленьких местах, ну и расстояния маленькие, доехать из условного Дилижана или Севана в Ереван сопоставимо по времени с другим концом Москвы.