прилетаем в новый аэропорт Стамбула утром, где бы в аэропорту симку купить? Куда там бежать для связи?

В любом аэропорту есть офисы операторов мобильной связи. Имейте в виду, что симка будет стоить в 1,5-2 раза дороже, чем в городе. Проверьте, что симка оформлена именно на вас, а не на левого человека.

На выходе из аэропорта есть ларьки с симками.