Если у авиакомпании Air Serbia часто овербукинг, как узнать попал ли я в этот список или нет?

Только на месте, в аэропорту. При этом критерии "неудачников" до сих пор непонятны.

Если Вас зарегистрировали с местом и багаж сдан - снимать с рейса не будут.