можно ли гражданину РФ податься на польскую визу в консульстве в другой стране, например, в Турции или в Беларуси ?

Только если есть прописка этой страны. Или запрос из МИД.

У вас должно быть разрешение на смену консульства и ВНЖ страны подачи.