Видела на бараташвили в обменниках, что меняют лари на рубли (не наоборот) по курсу 1 лар = 40 с лишним рублей почему так? ну то есть при покупке лари за рубли я пойму, но в обратную сторону..? он же сильно дешевле, или..?

Скорее всего это указывают не за 1 рубль, а за 1000. И думают, что это и так очевидно)

Тут вообще то в обменниках пишут, сколько ларИ дают за 1000 рублей.

Нет, вы не так считаете. Это не 1 лар = 40 рублей, это 1 рубль = 0.04 лари.