Возможно ли получить российский загранник в Турции? Влететь по заканчивающемуся , и подать в посольстве допустим на новый?

Скорее всего вас не выпустят по заканчивающемуся.

Да . Оформление около полу года.

Если срок действия паспорта менее 120 дней, вас не Турцию не пустят, на это надо обратить внимание, паспорт можно сделать в консульстве, Анталья, Измир, Стамбул, или в посольстве в Анкаре, срок изготовления от 3 до 8 месяцев.