Сколько нужно взять денег на одного человека? быстро ли найти жильё, работу?

Чем больше, тем лучше! Работу, ну очень сложно, хотя многое зависит от вашей специальности и знания языков. Жилье совсем не проблемма найти, на любой карман.

Много вакансий официантом.

Деньги бери все, жилье зависит от количества денег, работы нет.

Жить можно на $300-500/мес + цена аренды. Если на срок в пару месяцев, нормальная однушка в Тбилиси и с учетом ажиотажа $1000-1500/мес. Найти можно быстро и пока дешевле этой суммы, но все быстро поменяется. Работу без знания грузинского вы врядли найдете, и она будет с з/п в $250-300.(судя по вопросу вы не какой-то высококвалифицированный специалист). Вот и считайте, что отрицательное сальдо будет в месяц $1000-1700 и это нужно будет крыть из ваших сбережений. И это в дучшем случае. Либо можно поселиться в глухой деревне, но там точно не будет никакой работы, но и расходы на жилье будут околонулевые (на жизнь те же $300)