Подскажите, если я работал несколько лет у отца, как механик, но не официально, стоит ли этот опыт указывать? Просто официального опыта мне не хватает, ищу варианты. И опыт должен быть профильный образованию?

Если докажете факт оплаты Вашего труда — да, вполне. IRCC не требует только официальный стаж. Опыт не обязан соответствовать образованию. Почитайте faq.

Опыт может быть подтвержден референс письмами компании Вашего отца по форме, трудовой договор на всякий случай наверное сможете задним числом сделать. Было бы хорошо еще показать платежи на Вашу карту. Проблема будет, если затребуют справки с налоговой, как это требуют некоторые провинциальные программы. По соответствию опыта образованию: для федеральной программы не важно, но кажется в Атлантических провинциях есть такое требование.

1. Если вы действительно работали и получила оплату, и вам дадут референс - можете этот опыт показывать. Учтите, что если офицер засомневается, он может запросить свидетельства оплаты труда. Если вы их предоставить не сможете, то этот опыт не зачтут. 2.