Подскажите, в каких-то школах Германии французский изучают как один из основных предметов? Или он только факультативно идёт?

Конечно, в гимназиях, где наравне с английским должен быть ещё один язык, иногда даже два ( зависит от выбранного направления). И чаще всего это французский. Если вы конечно о школьном образовании спрашиваете.