Скажите, пожалуйста, если я не налоговый резидент России, то работодатель должен за меня платить 30 процентов или я должна сама платить эти деньги? как быть?

А никто толком не знает. Есть версия, что зависит от трудового договора. К тому же если есть разрешение на работу в Турции и платишь там налоги - можно сообщить работодателю, что будешь платить налоги сам в Турции. Многие годами платят 13% с верой в светлое будущее. Но работодатели даже с айтишниками толком не заморачиваются.