Можно ли взять с собой рубли наличкой и обменять в Париже на евро? Там же завести счёт в местном банке.

Менял не во Франции, а в соседней стране, но вот обменники парижские меняют

Я видела обмен рублей на евро в Париже месяц назад. Покупка 100 рублей за евро. Продажа рублей - 55 что ли, если правильно помню.

Выгоднее наверное привезти деньги на карте и найти во Франции людей, которые к примеру получают зп в евро, но при этом платят в России за ипотеку в рублях.