На обратной дороге лечу из Барселону и в Стамбуле будет транзит 8 часов.

Я не выезжала при подобной пересадке, по мне тоже рискованно по времени. В аэропорту можно очень много чем заняться, он огромный. А экскурсия у туркишей в подарок только в том случае, если при покупке вами билетов не было возможности купить билет с более короткой пересадкой. А у туркишей как правило множество рейсов.