Как в Каше фактически доставка из кафе/ресторанов происходит? Имею в виду оплату заказа в ресторане.

Тут свои курьеры у ресторанов, кажется. Звонишь и заказываешь у ресторана (сложный процесс общения по телефону или мессенджеру), оплата наличными. Ковиллинг б0т спасает до момента «позиции не оказалось в наличии», как они договариваются с ресторанами - не знаю, пару раз заказывали - привозил сотрудник ресторана и куратор сервиса). Тоже оплата наличными, но вроде и картой можно.