Как пользоваться евро? Только снимать и платить налом? Даже при оплате, например, в ресторане в Европе счета в евро будет идти двойная конвертация с евро-счета?

Нет, снимутся евро (если есть, конечно), никакой двойной конвертации. Проверено. Речь про карту Райфа, если что.

В общем, если у вас есть на счете евро, то находясь в ЕС и оплачивая счет в евро - снимаются евро, а не динары. У меня так работало, с райфайзеновской визой электрон.