Могу ли я как владелец квартиры в Мерсине сдать ее без риелторов? Где официально договор оформить?

Договор имеет силу и так, если вы с квартирантами в двухстороннем порядке подпишите. Но скорее всего ваши квартиранты (русскоговорящие) захотят на основании этого договора сделать ВНЖ. Это нормально. Поэтому после подписания договора надо его заверить у нотариуса. Это делать может за свой счёт квартирант, а не вы - так как он потом с этим договором пойдёт на рандеву, чтоб кимлик получить. ВНЖ у вас русскоговорящие точно будут делать , так как если более 2-3 месяцев будут жить в Турции, то обязательно должна быть регистрация по месту жительства. Это в согласии с требованиями законодательства Турции.