Нас четверо - я, супруга и два ребенка 14 и 9 лет. Надо 3 записи сделать, чтобы подряд шли на собеседование на визу в США на Маврикии? Или как вообще?

Верно.

Насчёт детей не знаю, но вам нужно в один день, неважно время , главное в один день.

Ds160 на всех заполнили? 4 шт?

Дети должны быть физически с вами на острове, на собеседование тащить не надо, только тот ребенок, которому 14 лет, нужно быть. 9-летнему ребёнку не надо быть в посольстве, только $160 на оплату сбора, паспорт ребёнка и дс форму.