У меня такой вопрос, я, допустим, еду в Финляндию на один день по магазинам и прокатит визу. Если у меня останутся какие-то деньги ( 100-200 евро)

По закону нельзя Отдельным пунктом прописано, что неистраченное везти обратно нельзя.

Нельзя, но если евро остались - отвечать как есть, иначе будет ещё хуже, если найдут. Если там небольшая сумма, то могут и пропустить. Но менять евро на доллары надежнее.