в Стамбуле расплачиваться можно миром или нет может кто что слышал ?

Где хотите расплачиваться? В магазинах, если в терминал оплаты вставлять, то чаще всего Тинькофф срабатывает. Со Сбер ни разу у меня не получилось оплатить.