Интересует такой момент. В Торонто есть знакомые, владельцы компаний life insurance. Есть возможность сделать job offer.

Если у вас нет опыта, то как работодатель обоснует свой выбор? Как тут аргументировать, почему вы сможете выполнять эту работу?

Джоб оффер вам сделать кто угодно может. Но джоб оффера самого по себе мало, чтобы из него можно было бы какую-нибудь пользу извлечь. Если вы планируете переезд по ворк пермиту, то вашим знакомым нужно будет получать и LMIA (разрешение нанять иностранца на работу), а следовательно, им нужно будте доказывать, что вы способны эту работу выполнять. Если у вас опыт работы нет - то сложно это доказать, увы. Если вам нужен джоб оффер для дополнительных баллов, то такая же история - он должен быть валидным, а стало быть нужен LMIA.