А кто-то международные карты виза привязывал к apple pay?

На любой другой регион или обязательно Узбекистан?

Похоже на бред. Работают или нет карты с Apple Pay - зависит исключительно от желания банка-эмитента платить мзду яблокам. То есть пока банк официально не подключится, его карты не будут работать. А узбекским банкам это не нужно, в стране элементарно нет столько айфонов, чтобы этот сервис хоть немного для банков окупался. Тем более когда никто внутри страны не платит визой/мастеркардом, а только местными ПС.