Можно ли при подаче на визу в Испании указывать желаемый срок действия визы? Не будет ли нагло для владельцев недвижимости указать, что хотим 5-летнюю визу?)

Нельзя. В прошлой версии анкеты визовой это указывалось, в текущей версии только даты первоначальной поездки планируемой и тип виды - однократная, двукратная или мульти.