если ситу на отпечатки получилось взять на конец января, а турвиза истекает в начале января, я легально нахожусь этот период?

Легально на территории Испании. Но заграницу не сможете поехать без авторизасьон де регрессо до получения тархеты в конце февраля-начале марта.

У Вас уже есть положительное решение о эстансии, соответственно, действует оно, а не турвиза, и нахождение легально.