Можно ли получить оффер, не являясь членом/не имея лицензии канадской инженерной организации?

Как вариант возможно, если вы готовы "просесть" и вместо инженера стать просто механиком, например.

В каких-то вакансиях прямо пишут, что нужна лицензия. В каких-то нет такого требования. Спрашивал у пары рекрутеров в линкедин - говорят не совсем обязательно, если вакансия на обычного Design Engineer. Т. е. для работы с моделями и чертежами в каком-нибудь CAD могут и не требовать наличие лицензии. Но это все теория. Как на практике - не могу сказать, т. к. сам еще пока ни на одно интервью не вышел. Кандидатов на вакансии очень много и видимо не особо хотят рассматривать кандидатов из-за рубежа.

Да, можно. Лицензировались уже на месте. Иногда оффер звучит так, что просят получить лицензию в течение 2 лет после переезда. Иногда позиция вообще лицензии не требует. "Проседать" далеко не обязательно, часто обязанности могут быть довольно близки к тому, что делает инженер с лицензией, но за вашу работу будет отвечать именно такой P. Eng., то есть документы будет подписывать именно он.