Коллеги, прошу прощения, где-нибудь есть полная информация и список документов, подлежащих апостилированию?

Нет такого "полного списка". В целом это документы, которые выдают один раз в жизни - рождение, брак, развод. Ещё рекомендуют школьный аттестат и диплом, но здесь мнения расходятся. Паспорта апостилировать не надо (возможно ли это вообще?). Гражданский паспорт здесь вообще требуется только один раз. Его надо сдать в консульство при отказе от гражданства.