Подскажите, пожалуйста, если у меня 3 диплома об образовании (бак, маг, аспирантура), но всё по одному направлению, то апостили в Италии нужно поставить на все или можно только на последний?

А вам для чего? Вы для работы? Или для учёбы? Если учиться, то лучше написать в университет на почту и спросить что именно им нужно для конкретной программы. Так как после того как вы поставите апостиль, нужно будет ещё и перевод делать и потом DDV, а за каждый документ ещё платить. У меня апостиль вышел на каждый документ 2500р (2 месяца делали); Перевод диплома 6000р; Ддв (аттестат +диплом+свидетельство о рождении +свидетельство о браке) 217 евро И в консульстве принимают для ддв только евро наличными. Для того, чтобы подать на ддв нужно записываться на сайте Консульства. А там запись за месяц, как правило. Но можно передать документы через аккредитованного переводчика. Я нашла Марию из Москвы, она каждый четверг подаёт. Стоит 3000р подача через неё. Через неделю готово. Так как в дипломе и в аттестате другая фамилия, то прикладывала ещё свидетельство о браке. Но на ддв пишут настоящую фамилию, на дату подачи. Так что может и без свидетельства можно.

Вам правильно ответили смотря для чего вам вообще. Если хотите подтверждать аспирантуру, то в секретариате Универа надо спрашивать. Если до работодателя, то тут никто не просит диплом предьявить. В резюме достаточно указать образование.