Муж работает страховым агентом более 10 лет, он оформлен как ИП, со страховыми компаниями заключены агентские договоры.

Если муж по факту работает не на себя, а имеет разных заказчиков, а ИП это просто форма его трудоустройства, то берется референс, в котором указываются и часы работы. Если как ИП показывать опыт, то к этому референсу надо будет еще показать регистрацию мужа как ИП + выписки со счета ИП, где видно, что ему приходят деньги. То есть часы работы указывать надо в любом случае.

Нужно показать всю информацию, которая требуется в обычном референсе, плюс документы, которые требуются конкретно от SE. То есть и часы, и обязанности показывать нужно. Показывать уже можно по-разному, в зависимости от того, как сама работа организована. Если, например, он на каждое агентство работает фиксированное кол-во часов, то в референсе может быть указано что-то типа "Такой-то как ИП сотрудничал с компанией такой-то в такой-то период времени. Обязанности были такими-то, рабочая нагрузка составляла 10 часов в неделю, оплата была такая-то". Три таких референса - уже получается 30 часов в неделю, что считается фулл-тайм. То есть работодатель согласится написать примерное количество часов - этого вам будет более чем достаточно. Если нет, тогда нужно попросить работодателя указать в референсе какую-то меру, типа там "За время сотрудничество заключил 10 тыс договоров" или "В месяц заключал не менее 100 договоров" и т. п. Потом в LoE просто расписываете, что заключение одного договора занимает в среднем столько-то времени, значит, 10 тыс договоров, заключенные за 5 лет работы на данную страховую компанию, равняются 40 договорам в неделю, что при затратах в 1 час на договор, составляет 40 часов рабочей загрузки в неделю.