Я из Москвы , работаю кавистом( тот же сомелье, только в магазине). Планирую переезд в Италию , рассматриваю или Север , или Центр. Очень интересно развиваться в алко индустрии. Есть ли возможность найти работу в ресторанах/кафе , на винодельнях?

Сложно получить рабочую визу.

Официально или неофициально? Если у вас обалденный бэкграунд в в этой сфере, сильный английский и хотя бы минимальный для понимания и ответов итальянский/ французский - можете пробовать искать работу. Возможно вы сможете пройти как уникальный специалист. Если нет- ищите длительные курсы сомелье, после них можно будет работать неофициально на юге. После курсов внж вам не дадут. Поэтому самый главный вопрос- это основания для внж. Решайте сначала это а потом все остальное.

В университете Падуи есть магистратура "Вино и сыр" на английском языке, дедлайн подачи на 2022-2023 учебный год 2 мая. Если у Вас есть бакалавриат, который можно хоть как то пристегнуть к этой магистратуре, то это самый быстрый и реальный вариант входа в профессию в Вашей области профессионального опыта. И как минимум двухлетний внж с правом работы до 20 часов в неделю.