Могу ли я, как гражданка Украины , начать вести официально свою деятельность в Норвегии? Или поделитесь, пожалуйста, ресурсами, где я могу почитать информацию об этом.

Вы имеете ввиду как получите коллективную защиту и голубую карту? Да, на сайте Skatteetaten (это налоговая) есть информация про то как зарабатывать на хобби (на продаже своих товаров или услуг), как платить налоги и как легально это все оформить .