для подтверждения опыта self-employed в EE нужно все договоры с клиентами и оплату прикладывать или референс-письма от клиентов тоже подойдут?

Получается много, каждый выкручивается как может. Кто-то прикладывает не все договоры и референсы, а только от постоянных клиентов, кто-то потом досылает часть документов через веб-форму, кто-то часть еще в LoE засовывает и т. п. Кто-то уменьшает сами договора - например, только первый и последний лист показывает, с объяснением, что оч. невозможно вместить все в один файл и т. п.