Посоветуйте, какой ресторан славится хорошим вегетарианским меню? Чтобы выбор был или может что нибудь на местный лад готовят без рыбы и мяса?

Скорее всего стоит смотреть в сторону сирийских и ливанских ресторанов, местные таким не особо занимаются имхо.

Велосипеды точно можно взять в аренду) ищите в местах где аренда авто/байков.

Очень веган-френдли - Кафенео Бэккери. Прокат великов в Пафосе есть. Шеринга точно нету никакого там.