Скажите: *надо ли уведомлять российскую налоговую об открытии счетов в Германии и Литве, если я пока еще налоговый резидент РФ, но на момент возврата в Россию я им точно уже не буду?

Пока налоговый резидент в РФ, нужно уведомлять об открытие счета за границей в течение месяца, плюс ежегодно уведомлять о движении средств на этих счетах, открытых за рубежом, но это только в случае, если вы на момент подачи годовой отчётности будете считаться налоговым резидентом РФ. Если нет, то по-моему, больше ничего не надо. И если вы переводите деньги со своего счета в другой стране в счёт оплаты товаров и услуг (не важно в какой стране, хоть в третьей), никто вас за это оштрафовать не может, это ваше право распоряжаться своими деньгами.

За прямой перевод лендлорду могут оштрафовать только если лендлорд - гражданин РФ.