Как лучше отправлять конверт от вуза в WES ,уже находясь в Канаде (Торонто) - просто Canada Post, или DHL и т. п.? Или все равно?

А вы с собой привезли в Канаду конверт, запечатанный университетом? Если вы уже в Канаде, можно просто отправить канадской почтой с номером отправления - они надежные.

Смотрите у них на сайте. По-моему, они хотят именно, чтобы курьер под роспись принес конверт.